1、酥锅是一种山东淄博传统名菜，多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。那么你知道这道菜怎么做吗?方法步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

2、用料

(资料图片仅供参考)

3、主料猪蹄1只莲藕480克五花肉450克豆腐350克大白菜1000克

4、辅料姜1块醋1勺糖1勺老抽2勺料酒1勺八角3个

5、酥锅的做法

6、1.猪蹄斩块坐锅烧水

7、2.水开焯水去除杂质

8、3.大白菜先煮片刻至软放压力锅内胆里

9、4.放入焯过水的猪蹄

10、5.放入豆腐块

11、6.放入五花肉

12、7.放入莲藕

13、8.放入八角、姜片

14、9.加料酒、老抽、醋、盐、糖

15、10.加少许水上下翻动均匀着色

16、11.开启压力锅肉/鸡功能键

17、12.时间结束冷却后就可以吃了，冰箱冷藏后食用味道会更好的

18、烹饪技巧

19、白菜可以先稍微煮一下使其变软，减少在压力锅内所占用的空间，这样就可以多放点其它的蔬菜

20、菜品特色

21、酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味! 先来说说其复杂的制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。

本文酥锅的做法与调料比例窍门，酥锅的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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